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这是您与装罐过程相关的美妙声音：表示正确密封的爆破声。当用两片式罐头盖装罐时，砰砰声几乎是立竿见影的，当你从沸水浴中取出罐子时就会发生爆裂声。不过，如果您没有立即听到罐子爆裂声，请不要担心——有时可能需要更长时间，有些罐子甚至在没有爆裂声的情况下密封。
罐头盖可能需要一个小时甚至更长时间才能密封，在检查瓶盖之前，罐子应该静置一整天。 24 小时过去后，检查盖子。按下盖子的中心——如果它不动，罐子就密封了。如果它上下弹出，说明它没有密封，您必须立即冷藏或重新处理内容物。您还可以通过取下环并用拇指和中指抓住盖子来检查密封情况。如果你能把它直接拉起来，它就没有密封；否则已实现适当的密封。
如果您的罐头罐没有爆开并形成密封，您有两个选择：冷藏和再加工。最快的是将内容物放入冰箱即可使用。这通常是最好的选择，因为再加工需要重新加热内容物以及使用沸水浴，这会导致成品降解。这在泡菜等产品中最为明显，这些产品味道最好，并且只需最少的加工即可保持良好的松脆感。
要重新处理未密封的罐子，您必须重做食谱，首先将内容物倒回锅中，使温度恢复到食谱要求的罐装温度。清洗、冲洗和加热您的罐子，并为装罐准备新的盖子——不要尝试重复使用未密封的盖子。将食物装回罐子中，确保按照食谱所示留出所需的顶部空间。去除气泡，擦拭罐子边缘并重新盖上盖子和环。在食谱中指定的整个时间内处理罐子。
如果您不断遇到密封关闭问题，则您的工艺可能存在问题。确保始终为您的罐头项目使用干净的新盖子。在盖上盖子和环之前，请特别小心擦拭边缘，以便为盖子密封提供齐平的表面。处理完罐子后，让它们在罐头罐中静置五分钟，同时关闭热量，让多余的压力稳定下来，然后再取出罐子。当您从罐头罐中取出罐子时，让它们静置 24 小时。
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